{"text":[[{"start":10.2,"text":"消费者对奶昔、蛋白粉和包装食品中蛋白质的旺盛需求，引发了乳清价格“反重力”般的飙升，使这种原本只是奶酪产业的副产品摇身一变，成为了昂贵的大宗商品。"}],[{"start":23.24,"text":"自2023年以来，分离乳清蛋白的价格已飙升至五倍，达到每吨2.8万欧元，比奶酪和黄油的价格高出四倍多，生产商正艰难地追赶蓬勃发展的蛋白质市场的步伐。"}],[{"start":36.22,"text":"荷兰乳业巨头菲仕兰(FrieslandCampina)旗下配料部门总监古斯•埃尔茨(Guus Aerts)表示：“现在出现了一个全新的消费群体，他们希望通过补充蛋白质，以确保在服用减肥药的同时维持肌肉量。”"}],[{"start":48.86,"text":"三十年前，乳清主要被用作动物饲料，或作为肥料撒在农田上。乳清是制奶酪过程中从凝乳中分离出来的液体。"}],[{"start":58.57,"text":"如今，随着减重药物的流行和“高蛋白”大趋势推升需求，乳业集团通过过滤对这种液体进行升级，生产出分离乳清蛋白。这是一种宝贵的原料，可用于运动补充剂以及酸奶、面包和汽水等食品。"}],[{"start":75.03999999999999,"text":"大宗商品市场信息服务机构Expana的分析师何塞•赛斯(Jose Saiz)表示：“这正在重塑乳制品行业的经济格局。过去这种产品没有任何价值……现在，奶酪反而可能成为乳清生产的副产品。”"}],[{"start":89.46,"text":"欧洲的乳业巨头，如阿尔乐(Arla)和菲仕兰——它们是由该地区成千上万奶农拥有的合作社——在乳清升级方面投入了大量资金，但仍难以跟上食品和补充剂制造商的需求。"}],[{"start":102.1,"text":"分析师赛斯表示，生产商在今年6月或7月之前的分离乳清蛋白产能已经全部售罄，这导致现货市场的供应极其有限，从而推高了价格。"}],[{"start":113.14999999999999,"text":"赛斯表示，美国曾是重要的分离乳清蛋白出口国，但由于减重药物使用者的需求激增，国内产量几乎全部被本土市场消化，导致全球市场进一步趋紧。"}],[{"start":null,"text":"
"}],[{"start":125.22999999999999,"text":"丹麦乳业集团阿尔乐旗下配料业务负责人路易斯•库贝尔表示：“需求已经远远超出了我们的生产能力。”他指出，全球食品公司和超市目前正以每年约100款新产品的速度推出高蛋白新品。"}],[{"start":140.94,"text":"“这种需求根本无法满足，”他说，并补充称投产新产能通常需要两年的准备时间。"}],[{"start":148.4,"text":"库贝尔也提醒说，连续数月创下历史新高的价格，可能会给乳清生产商带来问题。库贝尔表示：“面对如此极端的高价，你不得不思考这种繁荣是否可持续，以及制造商是否会转向替代品。”他指的是价格更便宜的植物蛋白，虽然该产品目前不那么受欢迎但正在抢占市场。"}],[{"start":170.76,"text":"StoneX分析师约翰•兰开斯特表示，目前仍有大量乳清被用作动物饲料，这意味着实际上还有潜在的原料库可以升级为分离蛋白。他形容过去一年的价格走势只能用“反重力”来形容。"}],[{"start":185.73999999999998,"text":"然而兰开斯特指出，在欧洲和北美市场中，只有极少数生产商拥有将低价值乳清转化为高蛋白原料的产能。"}],[{"start":194.65999999999997,"text":"与此同时，乳清的暴涨也给奶酪市场带来了不确定性。"}],[{"start":199.09999999999997,"text":"兰开斯特说：“行业里很久以来一直流传着一个笑话：人们建奶酪厂其实是为了获取乳清蛋白，而不是为了生产奶酪。”"}],[{"start":208.84999999999997,"text":"他补充称，按照现在的价格来看，这个说法“其实完全说得通”。但加工商依然高度依赖奶酪市场的健康需求，因为如果没有奶酪的生产，大多数厂家就无法分离出乳清。"}],[{"start":222.87999999999997,"text":"阿尔乐的库贝尔指出，尽管预计未来十年欧洲对奶酪的需求将持续增长，但如果乳清价格持续狂飙，整个市场将面临奶酪供过于求的风险。"}]],"url":"https://audio.ftcn.net.cn/album/a_1779353792_9169.mp3"}