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餐饮

被“完美”困住的厨师

综艺节目设定的激烈赛制和复杂环境，有时会遮挡属于厨艺江湖特有的鲜活和生猛。食客们或许会对“完美人设”的厨师报以掌声，但心里也会期待尝到带着脾气的手艺。

3天前

香港押注宠物经济，允许食客携带狗狗进餐厅

一项延续数十年的禁令终止，受到宠物主人的欢迎，但也令部分顾客感到不安。

5天前

快乐蜂舍美赴港分拆国际业务上市

在33个国家经营20个品牌的菲律宾快餐运营商快乐蜂，放弃早前将国际业务赴纽约上市的计划，转而选择邻近的香港市场。

5天前

“‘看起来像厨师’与‘成为一名厨师’是两回事”

伦敦主厨弗里德里克•福斯特表示，在社交媒体时代，人们可以迅速点赞世界各地的餐厅和漂亮的菜式，但这也容易附带产生一种错觉：那些“成果”是可以轻而易举习得的。

2026年8月28日

AI滋生新型不正当竞争：“整改空窗期”变成平台持续违规机会？

翁一：AI调价无序蔓延、整改验收长期悬置两大核心顽疾，亟待破局。唯有让违法代价显著高于违法收益，才能终结这场反复循环的治理顽疾。

2026年8月12日

太二品牌改革初见成效九毛九重拾增长动能

太二酸菜鱼第二季同店日均销售额增长6.1%，继2025年录得双位数跌幅后，连续第二个季度实现增长。

2026年7月16日

百胜出售业绩不佳的必胜客，押注增长更快的业务

作为27亿美元出售计划的一部分，这家肯德基和塔可钟的母公司将把必胜客连锁店的大部分业务转让给一家私募股权集团。

2026年6月17日

通用磨坊出售中国哈根达斯冰淇淋门店

通用磨坊将向包括茶饮企业柠季在内的一组投资者出售旗下的哈根达斯冰淇淋中国门店，这是外国品牌转向本地管理的最新案例。

2026年6月2日

一位英国名厨的自白：关于风味的理想与高压

张璐诗：在Isaac McHale眼中，厨房是一个压力重重的环境，在这里工作的本质是不断纠错。至于如何看待后厨霸凌事件的发生，这需要分清层次和底线。

2026年4月3日

反腐影响奢华宴请珍酒李渡承压觅出路

珍酒李渡去年收入大跌近50%，全年现金流转为负数，并于下半年由盈转亏。

2026年3月31日

Noma主厨辞职风波：名厨的修炼与代价

张璐诗：“全球最佳餐厅”主厨的辞职事件，让历史悠久的厨师成长体系重新面对审视：当“高标准”滑向“伤害”，当“严格”变成“恐惧”，所谓厨房的“残酷之爱”，是训练还是暴力？

2026年3月20日

拜访伦敦米其林三星主厨：厨艺是从苛训走向直觉的过程

这家没有招牌菜的餐厅，菜单看起来现代且艺术，瑞士主厨Daniel Stucki告诉我，厨师要去感受食物的质地和火候，判断酱汁的平衡，“这是人的技艺，不是程序”。

2026年1月30日

2026年市场不确定性持续加剧达势股份稳健开局

达美乐比萨中国大陆及港澳地区特许经营商在1月前24天新开90家门店，使其门店总数增至1405家，恰与其股票代码相同。

2026年4月1日

比格比萨趁势上市，“自助任食”能走多远？

中国第三大比萨连锁品牌营运商递表赴港上市，以自助任食模式讲述高速扩张故事。

2026年1月21日

市场重科技轻饮食巴奴上市有压力

高端火锅连锁品牌巴奴已更新香港上市申请文件，但近期投资者偏好前沿科技概念下，上市之路或将面临一定阻力。

2025年12月22日

发力新模块与多元市场百胜中国加速扩张

作为肯德基和必胜客在中国的运营商，百胜中国在近期投资者日活动上宣布，力争到2030年，让门店规模突破3万家，较当前水平增长超70%。

2025年11月28日

从日本餐饮连锁企业看 “预制菜问题”

李海燕：观察日本的餐饮行业，笔者认为日本餐饮行业更加重视是全产业链的高品质化。根据需要，进行合理的 “预处理”，而不是简单的 “预制”。

2025年11月12日

酸菜鱼“活鱼现杀” 是九毛九的救赎或陷阱？

曾经的酸菜鱼王者，如今正用“活鱼现杀”赌一次重生。九毛九第三季数据显示，情况正在好转

2025年10月23日

黑兔的心跳

范庭略：兄弟情深考验人性的弱点，而纸醉金迷则是在更多时候成为了城市的标签。

2025年10月17日

凯雷与博裕资本成为星巴克中国业务多数股权的主要竞购方

五家私募股权集团上周提交了有约束力的报价，星巴克高管预计将于本月底前作出决定。

2025年10月16日

西贝和预制菜需要的不在于危机公关，而是行业沟通

刘远举：预制菜的问题不在于危机公关，而在于整个行业缺乏与消费者的长期沟通，工作没有做在前面，导致误解长期积累。

2025年9月29日

天价晚餐漫谈

范庭略：当高端餐厅的灯光熄灭，当名贵香槟的气泡散去，留下的只是冰冷的账单和无奈的自嘲。

2025年9月19日

罗永浩与西贝之争：预制菜不是原罪

徐瑾：预制菜不是原罪，贵才是，性价比低才是。真正明智的企业，不仅能巧妙接住消费者的情绪，还能尽可能以低成本满足消费者的核心诉求。

2025年9月16日

达势股份布局低线市场达美乐中国登顶全球排行榜

达美乐比萨在中国的独家特许经营商披露，上半年通过净新增190家门店实现营收同比增长27%。

2025年9月11日